淡水小龍蝦的尾巴，湖北小龍蝦批發小編介紹龍蝦尾用羊肉就能釣到。因為它的頭部特別硬，沒什么肉，撥掉殼以后，就剩下尾巴上那塊大肉可以食用了，那就是龍蝦尾。

上湯做法

菜 名： 上湯焗龍蝦尾

主 料： 速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。

配 料： 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。

烹飪步驟：

1.解凍龍蝦尾，沖洗并剁碎，加入腌料拌勻，等待5分鐘，然后拍打薄的生粉。

2.輕輕拍打生姜片，然后切洋蔥。

3.加熱4-6湯匙油，將龍蝦塊在中火油中炸至金黃色，然后撈出。

4.用剩余的油將姜洋蔥炒香，將龍蝦倒回鍋中，稱贊葡萄酒，然后用肉汁烘烤1分鐘。

5.混入粉狀水并掩埋濃水，趁熱享用。

備 注： 制作時間：25分鐘

分量：3-4人

煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質變糜。

麻辣做法

材料：

超市凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）

蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）

植物油（一點點）

干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）

大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個比較關鍵）

糖、啤酒、醬油、醋（一點點）

烹飪步驟：

解凍龍蝦尾，用水干燥

將鍋中的油加熱，加入洋蔥，姜蒜和龍蝦尾，翻炒。 基本上炒水。 龍蝦微紅時，加入醬油和糖。 稍微炒一下顏色，然后倒入大紅袍火鍋的底料（我通常會倒半包），因為火鍋中有黃油。 黃油融化后，里面的辣椒會非常輕微。 油膩時，您可以倒入啤酒（半罐裝），倒水（在龍蝦上），根據口味加入干辣椒喝胡椒粉（或不放，大紅袍本來就是辣的，但是放好了） 將上述鍋倒入砂鍋中。 悶了7或8分鐘，煮時加了些醋。

注：整個過程無需放鹽了