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    農業知識

    冷凍蔬菜的ISO22000食品安全管理體系
    作者: 超級管理員 來源: 本站 時間:2021-01-04

    湖北小龍蝦批發小編告訴大家冷凍蔬菜的ISO22000食品安全管理體系的詳細內容有哪些呢?本篇文章詳細介紹一下:

    物理指標

    金屬異物的檢測是冷凍蔬菜生產的關鍵控制點。

    因此,物理指標主要對完成品的鐵金屬及非鐵金屬雜質進行檢測,另外還包括對半成品中毛發、蟲、沙石和塑料的檢測。

    毛發:實施前每天每100人毛發檢出量平均為8.66根,實施后平均檢出t為6.68根,差異有統計學意義;蟲:實施前每10t產品中蟲檢出平均為26.60,實施后平均檢出量為23.34,差異有統計學意義。

    沙石:實施前每10t產品中沙石檢出量平均為1.75個,實施后平均檢出量為0.81個,差異有統計學意義。

    塑料:實施前每10t產品中塑料檢出量平均為1.52個,實施后平均檢出量為0.94個,差異有統計學意義。


    終產品指標:

    玻璃:實施前每10t產品中玻璃檢出量平均為0.04個,實施后平均檢出量為0.03個,差異有統計學意義。

    金屬:實施前每10t產品中金屬檢出量平均為0.23個,實施后平均檢出量為0.21個,差異有統計學意義。


    生物指標

    ①大腸菌群:采用GB/T4789.3-2008食品衛生微生物學檢驗大腸菌群計數。

    ②細菌總數:采用GB/T4789.2-2003食品衛生微生物學檢驗菌落總數測定問


    實施ISO22000后產品的大腸菌群和細菌總數均優于實施前,實施前產品的細菌總數平均3815個1g,實施后產品的細菌總數平均為2749個1g;實施前產品的大腸菌群平均為15個/g,實施后產品的大腸菌群平均為8個/g。



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