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    農業知識

    關于西蘭花烹飪及選擇
    作者: 超級管理員 來源: 本站 時間:2021-03-08

    西藍花又名莖椰菜、青花菜、綠花菜,十字花科蕓薹屬甘藍種中以綠色花球為產品的一個變種。原產歐洲地中海沿岸的意大利一帶,19世紀末傳入中國。湖北速凍蝦仁公司告訴你如何選擇西藍花和烹飪它

    1.西藍花品質柔嫩,纖維多,水分多。西藍花主要供西餐配菜或做色拉;

    2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于清理殘留農藥;

    3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收;

    4.西藍花煮后顏色會變得更加鮮艷,但要注意的是,在燙西藍花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;

    5.西藍花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長。

    如何選擇:

    看顏色 在挑選西蘭花的時候,首先就是要看西蘭花的顏色,一般新鮮的、質量好的西蘭花顏色呈濃綠色,并且水分充足,而那些帶有一些偏黃的西蘭花一般是不怎么新鮮的成熟過度的。

    看硬度 好的西蘭花它的花球和花蕾表面是沒有凹凸的,比較結石,摸起來不會軟趴趴的,而質量不好的西蘭花它的花球和花蕾則是松松散散的。

    看重量 質量好的西蘭花水分比較充足,因此重量也會比較重,而哪些差的不新鮮的西蘭花,由于長時間的儲存,水分已經大量流失,拿起來比較輕。

    西蘭花之所以會變黃,很大的原因就是因為西蘭花儲存的時間比較長,導致西蘭花的水分大大流失掉了,缺水造成的發黃,這樣的西蘭花是可以繼續食用的,營養價值與口感并不會相差太大,所以發黃的西蘭花,主要是不變質那么都是可以繼續食用的。

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