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    農業知識

    冷凍蔬菜的誤區
    作者: 超級管理員 來源: 本站 時間:2021-04-02

    天門市鑫天農業發展有限公司為大家分享一下食用冷凍蔬菜有哪些誤區


    有人認為冷凍和解凍會破壞蔬菜中的維生素,他們總是擔心冷凍蔬菜的營養不如新鮮蔬菜的營養。 其實不一定。 在水果和蔬菜進入市場之前,它們必須經過運輸和存儲等過程,Z后到達用戶家中。 在此過程中,它們的營養將在一定程度上流失。至于冷凍蔬菜,采摘后很快就會在-18°C下冷凍。在此溫度下,蔬菜的呼吸幾乎停滯,微生物和細菌無法生長和繁殖。 從理論上講,保留蔬菜中的營養不僅無害,而且有益。


    冷凍蔬菜具有更高的營養保存率


    英國科學家對37種產品進行研究后發現,與新鮮蔬菜相比,冷凍蔬菜在口味,顏色和營養價值上均無顯著差異。 此外,由于冷凍蔬菜經常被冷凍,因此收獲后立即將其冷凍并儲存。 與新鮮蔬菜相比,冷凍蔬菜具有更高的養分保存率,例如維生素B,C維生素和胡蘿卜素。 研究還發現,煮熟冷凍綠豆和新鮮綠豆后,冷凍綠豆中的β-胡蘿卜素含量甚至更高。 因此,冷凍蔬菜的營養并不比新鮮蔬菜差,甚至可能更好。 購買冷凍蔬菜時,我們將消除這種營養上的誤解。


    并非所有菜肴都適合冷凍,購買時應注意選擇。


    常見的冷凍蔬菜包括玉米,綠豆,生炸薯條,胡蘿卜等,但并非所有蔬菜都適合冷凍保存。 一旦將一些蔬菜冷凍,植物組織將被破壞,這不僅失去營養價值,而且還會產生有毒物質。


    通常,許多綠葉蔬菜不適合冷凍,因此在購買時請嘗試選擇新鮮的蔬菜。 如白菜,生菜,芥藍,小油菜等。 冷凍后,它們的葉子失去了營養(因此,我們用美食才華制作了泡菜...)。 豌豆,豆類,青椒等含糖量更高,皮質更硬,更厚的蔬菜更適合冷凍。


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